柔らかく とっても甘みがあります。松やではすべて自家製のネギを使っています

薬味のネギは料理で主役になることは滅多にありませんが

目立たず そして なくてはならない存在。

古代村では 猿にねらわれるので柵の中で栽培

猿は白い部位の甘い汁だけをすすって行く。